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桌上的河虾，呈青绿色，体表光泽发亮，虾壳清澈透明。田大姐一只手捏住虾身，一只手去掀虾头，把这个虾脑和虾线一起拉出来， 然后把虾头扭断，虾身和虾头分开放在盘中。
军哥将摄像机摆好，我、军哥，还有小田，我们一起帮着剥虾。一盆河虾很快就被收拾出来，用清水清洗干净，放在案板上，用刀背砸成泥。猪肉只用肥肉，剁成泥，合到一起，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，一个方向抓拌甩打上劲。
甘蔗削起皮，切成手指粗的长条。手上抹油，放上一大团虾肉泥，按压成饼，放上甘蔗条，包住甘蔗条，轻捏成鸡腿状，我们有样学样的做起“鸡腿”来。把虾肉泥全部做成“鸡腿”，再粘上一层面包糠。田大姐坐锅起油，六成油温炸制金黄，捞出摆盘。
如果不是我们亲自参与其中，还真认为那是炸鸡腿呐。田�
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